2021年9月7日是二十四节气之一的白露,也是秋季的第三个节气。这个时节夜间温度逐渐降低,这一节气也是因“到了夜晚露水凝结,呈现‘白露’”而得名。
所以从“白露”开始,气温降低的会更快,而这个时候养肺润燥、保暖防寒就是养生的首要任务。除了注意休息、防止受寒、调养心脾外,饮食上也有讲究。俗话说“白露吃五白,大病小病都不来”,其实不止“五白”,多种白色食物都非常适合这个季节。
白露时节,“燥”为其特点,秋燥伤人,易伤津耗液,常会出现口咽干苦、大便干结、皮肤干裂的现象,百合、莲子、银耳、梨 、藕,这样的食物能够滋阴润肺,缓解秋季秋燥的问题。
当“少辛多酸”,这个时候我们可以适当吃一些像乌梅、西红柿这样带有酸味的食物。还应多喝水,以保持呼吸道的正常湿润度。
银杏果俗称白果,有益肺气、治咳喘等作用。但是由于白果里含氢氰酸(一般以绿色的胚部毒性最强)这种有毒物质,一定不要生食,也不要随意摘路边的白果拿来吃,以免中毒。食用白果必须熟食,而且要少量吃。 吃白果,可炒、可煮、可炖,不管是哪种吃法,吃之前均需先去壳,清洗后,把绿色的胚部去掉,剩下的白果肉与其他食材一起烹饪,比如做芹菜炒白果、虾仁炒白果、白果炒鸡丁,炖煮白果排骨汤、白果猪肚汤、白果粥、白果松仁玉米汤、苹果白果炖银耳等。
炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。一般情况下,成年人每天不要超过10个;孩子应避免超过5个;5岁以下的婴儿宝宝就不要吃了;老年人、过敏体质者或体弱者应酌情慎食、少食或忌食。
白露之后,天气渐凉,这个时节避免寒凉之品,多吃点温热的、有补养作用的食物,既能治秋凉,又能防秋燥,对健康大有裨益。
秋季进补首推汤粥,如贝母梨汤、百合粥、冰糖银耳大枣汤等,不但易消化吸收,还能养阴润燥。此时饮食宜减少苦寒、辛辣的食物,宜多进酸甜甘温之物,以养心肝脾胃,进食不宜过饱以免增加我们肠胃的负担,导致胃肠疾病。
银耳是非常适合秋季食用的一种食材,能清肺热,而且要对症吃。 清除内热,把银耳和雪梨一起炖,并且建议带着梨皮一起炖;如果感觉口鼻干燥、大便秘结、咽喉不适,可以吃点银耳百合羹;脾虚便溏的人,适合吃银耳莲子羹,补心气。吃带芯的莲子,既可以防止上心火,又不容易引发便秘;血虚体寒,吃银耳桂圆羹,相比大枣,桂圆更适合搭配银耳,补血的效果更好;银耳还有一个万能搭配法:用枸杞来配。银耳是滋阴的,枸杞平补阴阳,两个都补肾,放在一起,相得益彰。 此外,银耳也可以和一些薯类搭配,比如做紫薯银耳羹、南瓜银耳羹等,口感糯滑,颜值和口感都不错。或者做最经典的银耳雪梨汤,不用另外加糖,其清甜的味道就非常爽口。营养师陈华艳2021年9月在健康时报刊文中指出,白萝卜是个“全能手”,可生食、炒食、做药膳、煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作为配料和点缀。白萝卜中淀粉酶的含量很高,洗净了切小段直接生吃能够帮助消化,也可以选择做糖醋萝卜,或者擦成丝,拌成开胃小凉菜。喜欢吃硬实口感的,可以保留白萝卜的皮,甚至单将白萝卜削出厚皮,加点醋、香油等拌一拌,也好吃。如果平时吃肉多,容易上火,可以吃点萝卜降降火,比如红烧萝卜,嫩滑爽口,能消食祛火。可以将小香葱和生姜片,入油锅爆炒一下,再倒入洗净切好的萝卜块,加入适量酱油,加些糖不用加水(萝卜本身富含水分)。煮沸后用小火煨至酥软,并适时翻炒一下即可(酥软程度可视年龄和口味的不同需求自行掌握),出锅盛入盘中即可食用。广州中医药大学第一附属医院药学部易美容2021年9月在健康时报刊文中指出,白扁豆因具有很好的药用功能,也叫药豆。扁豆有开白紫两种花,以白者入药。2015版《中国药典》谓其“健脾化湿,和中消暑”。白扁豆主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物与钙、磷、铁、锌等多种微量元素,是一味非常好的药膳同源的药物。白扁豆健脾的补益力度虽然比不上白术、山药,但不腻不燥,更适宜病后初进补而又不耐峻补的人。比如可以喝点山药白扁豆粥,取一个砂锅,放入粳米(30克)、炒白扁豆(15克)、适量的水熬至半熟时加入备好的鲜山药片(30克),继续熬至成粥即可,补益脾胃,调中固肠。如要健脾化湿,宜用炒白扁豆。
不过,要注意食用白扁豆一定要煮熟,其所含的凝集素甲是有毒成分,加热之后毒性作用大大减弱。白扁豆除了种子入药以外,花、种皮(扁豆衣)都可以入药。
梨中医认为梨具有生津润燥、清热化痰的作用。直接生吃梨生津解渴,熟吃润肺止咳。
一般人生吃即可,小孩或是脾胃弱、体质虚寒的人最好蒸熟后吃,也可以把梨皮削下来与梨肉一起放到锅里煮水喝,吃梨肉、喝汤。
白露正是吃梨的好时候。咬一口梨,鲜嫩多汁、爽口甜脆,不少人都喜欢吃,梨不仅美味,还具有很好的养生功效,既清火又润肺。《本草通玄》对生吃熟吃梨的不同功效做了简明扼要的归纳:“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”。也就是说,生吃梨子,清热泻六腑;熟吃梨子,滋阴养五脏。生吃梨,对于缓解秋冬季节流行的呼吸道疾病造成的咽喉干痛、干咳、口渴等,生梨的效果最佳。如果脾胃虚弱,却感受了燥热之邪的气阴不足者,想要养阴润燥,建议把梨炖煮成汤,或者隔水蒸熟后食用,梨的寒性就会有所下降,蒸熟以后有滋阴润肺止咳的功效。如果是燥热咳嗽,建议自己煮点川贝雪梨水喝;如果是风热咳嗽,建议喝菊花雪梨汤。 有些人吃梨时喜欢削皮,但梨皮也是一味中药,治疗咳嗽的著名药方桑杏汤里就有梨皮,只要做好清洗就可以了,也不必担心果皮表面的农药残留超标。 中医认为,龙眼肉有一定的补益心脾、养血安神的作用。 除了即剥即食,龙眼肉还有很多种吃法。一是泡水,比如龙眼肉红枣饮,把龙眼肉、木耳和红枣泡后,放在碗内,加水蒸30分钟,可以滋阴活血、补气养血;总失眠的,加点酸枣仁,准备龙眼肉10克、酸枣仁9克、芡实15克,煮水,沸后约30分钟即可饮用;二是炖汤,比如龙眼炖鸡肉,龙眼肉、鸡肉、当归洗净放入炖盅中,加开水适量,加盖,文火隔水炖3小时,调味供食用,养血益颜,尤其适合女人服用;三是煮粥,可以熬点小米龙眼粥、龙眼红薯粥,在提供营养物质的同时,还能为粥品增加一点淡淡的甜味。龙眼肉吃多了易上火。儿童、老年人不宜多吃;患有咽喉炎、慢性扁桃体炎等疾病患者应少吃或不吃;有小便黄赤、大便干燥、口干舌燥等阴虚内热表现者不能吃;患有痤疮、外科痈疽疔疮、妇女盆腔炎、尿道炎、月经过多者忌食。俗话说“秋高鸭肥”,相比夏天瘦柴的鸭子,秋天的鸭子吃得多动得少,储存了足够多的能量准备过冬,因此肉质更加肥美鲜嫩。而且,从中医的角度来说,鸭肉性寒凉,有助于缓解秋燥。鸭肉吃法比较多样,烤鸭、烧鸭、盐水鸭、甜皮鸭、炖鸭汤、炒鸭肉、卤鸭肉、口水鸭等,样样都是经典。但是,从健康角度看,炖煮煲汤能最大化地保留其营养。吃鸭肉还有几个最佳搭档——冬瓜、白萝卜、山药,做成的冬瓜老鸭汤能去油解腻,有助于降压。将冬瓜洗净,切成厚片;老鸭洗净切大块。锅中倒清水,煮开后放入鸭块焯烫3分钟后捞出,用清水冲净鸭块表面的浮沫。将锅洗净倒入清水,放入鸭块、冬瓜块、陈皮,大火加热煮开,用中小火煲2个小时,调味即可。
除此之外,土豆、酸菜等也是鸭肉的好搭档。而且,吃鸭肉的时候把鸭肉中比较肥的部分和鸭皮去掉,有些鸭肉比较肥,这样做可以减少热量的摄入。
这时天气冷暖多变,早晚温差较大,应该及时添衣加被。睡卧不可贪凉,以免夜里的寒凉之气侵入机体,损伤人体的阳气,诱发疾病。
过分贪食寒凉容易损伤脾胃阳气,尤其是脾胃虚寒者更应禁忌。饮食上要尽量避免生冷,以免造成肠胃消化不良。
1. 捂腰腹
腰为肾之府,腰部有肾俞及命门穴,分属膀胱经、督脉。肚脐又名神阙穴,属任脉,一旦神阙受寒必伤脏气,引发腹痛、腹泻、痛经等疾患。
因此,天气转凉慎穿露脐装,晚上睡觉喜欢蹬被子的圈友最好穿上睡衣,加强腹部保暖,防止肚脐受寒。
除了外部的保暖,内部同样的注意保暖。像海鲜等寒凉之物,不适宜多吃,以免脾胃受凉。可以多吃山药、莲子、百合、白萝卜等白色食物。
2. 捂双脚
俗话说“脚暖腿不凉,腿暖身不寒”,所以做好脚部保暖非常重要。
白露后阴寒之气渐增,换掉凉鞋,穿上保暖透气的球鞋、棉鞋是暖脚的第一步。
晚上睡前可用热水泡脚,腿寒的朋友还可加入艾叶煎水沐足,能起到暖身助眠的效果。
注意:这个时节早晚温差大,对于有心脑血管不适的人来说,太冷太热都是诱发因素。因此,在季节更替之时,有心脑血管健康隐患的人群更要特别注意。
气管炎和哮喘等疾病容易复发,特别是对于那些体质容易过敏的人而言更要注意,在饮食上尽量少吃海鲜。此外,海鲜大都性凉,白露时节温度又较低,不适宜多吃,以免脾胃受凉,诱发胃溃疡。
泡脚:白露过后,应注意脚部保暖,建议大家常泡脚,泡到身体微微发热最好,有助于护好人体阳气。
搓耳:在泡脚的同时,可以搓搓双耳,直到发热即可。肾开窍于耳,而且耳朵有密集的反射区,联系着全身每一个器官,经常搓揉耳朵是很好的养生方法。
推鼻梁:推擦鼻梁有助于扩展鼻腔,通畅呼吸道,对呼吸系统健康有益。用食指指面由鼻尖向鼻根反复推按,每次推20次~30次。
一动:户外运动
秋季风和日丽,应该多参加户外活动,有助于一扫胸中郁积,润养肺气以适应秋季养收的特征。
可选择健走、打太极拳、体操、乒乓球、羽毛球等,以微汗出但不疲倦为度,这样有助于机体内气血调畅。
一穴:大椎穴
手搓热以后捂在颈部,这样既能够预寒,防止我们白露后冻肩颈,同时也能祛寒、温散通络。